Dois-je remplir une déclaration si je ne reverse pas de revenu à un de mes salariés pendant un mois ?

Oui. Dans tous les cas, vous devez remplir une déclaration. Il s'agira alors d'une déclaration "néante". Cela permettra à l'administration fiscale de savoir qu'elle doit vous transmettre un taux de prélèvement de 0%.